한식조리사
※ 시험에 필요한 도구는 대부분 시험장에도 배치되어 있습니다. 하지만 도구 상태가 대체로 좋지 않으며, 배치되지 않는 도구도 있으므로 준비해 가는것이 좋습니다.
| 공통준비물 | 수검표, 신분증(주민등록증), 위생복, 앞치마, 모자 또는 머리수건, 계량컵, 계량 수저, 면보4장 |
|---|---|
| 한식실기준비물 | 한식칼, 프라이팬, 석쇠, 체, 국자, 꽂이, 밀대, 강판, 김발, 나무주걱, 나무젓가락, 수저, 가위 종이타올, 비닐봉지, 국대접1개, 공기1개, 접시2개(여유분) |
한식 이론 및 실기 시간표
| 반이름＼구분 | 이론 | 실기 |
|---|---|---|
| 오전반 | 10:00 ~ 13:00 | 10:00 ~ 13:00 |
| 오후반 | 14:00 ~ 16:00 | 14:00 ~ 16:00 |
| 저녁반 | 19:00 ~ 21:00 | 19:00 ~ 21:00 |
한식조리기능사 실기과제
| 연번 | 출제기준 | 과제수 | 과 제 명 |
|---|---|---|---|
| 계 | 31 | ||
| 1 | 한식기초조리 실무 | 1 | 재료썰기 |
| 2 | 한식 밥조리 | 2 | 콩나물밥, 비빔밥 |
| 3 | 한식 죽조리 | 1 | 장국죽 |
| 4 | 한식 국 · 탕조리 | 1 | 완자탕 |
| 5 | 한식 찌개조리 | 2 | 두부젓국찌개, 생선찌개 |
| 6 | 한식 전 · 적조리 | 7 | 생선전, 육원전, 표고버섯전, 섭산적, 화양적, 지짐누름적, 풋고추전 |
| 7 | 한식 생채·회조리 | 6 | 무생채, 도라지생채, 더덕생채, 겨자냉채, 육회, 미나리강회 |
| 8 | 한식 조림·초조리 | 2 | 두부조림, 홍합초 |
| 9 | 한식 구이조리 | 5 | 너비아니구이, 제육구이, 북어구이, 더덕구이, 생선양념구이 |
| 10 | 한식 숙채조리 | 3 | 잡채, 탕평채, 칠절판 |
| 11 | 한식 볶음조리 | 1 | 오징어볶음 |