중식조리사
※ 시험에 필요한 도구는 대부분 시험장에도 배치되어 있습니다. 하지만 도구 상태가 대체로 좋지 않으며, 배치되지 않는 도구도 있으므로 준비해 가는것이 좋습니다.
| 공통준비물 | 수검표, 신분증(주민등록증), 위생복, 앞치마, 모자 또는 머리수건, 계량컵, 계량 수저, 면보4장 |
|---|---|
| 중식실기준비물 | 중식칼(일반칼), 중식 프라이팬, 체, 국자, 나무주걱, 수저, 종이타월, 비닐봉지, 필요그릇(플라스틱 2~3개) |
중식 이론 및 실기 시간표
| 반이름＼구분 | 이론 | 실기 |
|---|---|---|
| 오전반 | 10:00 ~ 13:00 | 10:00 ~ 13:00 |
| 오후반 | 14:00 ~ 16:00 | 14:00 ~ 16:00 |
| 저녁반 | 19:00 ~ 21:00 | 19:00 ~ 21:00 |
중식조리기능사 실기과제
| 연번 | 출제기준 | 과제수 | 과 제 명 |
|---|---|---|---|
| 계 | 20 | ||
| 1 | 중식 튀김조리 | 3 | 탕수육, 깐풍기, 탕수생선살 |
| 2 | 중식 조림조리 | 2 | 난자완스, 홍쇼두부 |
| 3 | 중식 밥조리 | 1 | 새우볶음밥 |
| 4 | 중식 면조리 | 2 | 유니 짜장면, 울면 |
| 5 | 중식 냉채조리 | 2 | 오징어냉채, 해파리냉채 |
| 6 | 중식 볶음조리 | 8 | 양장피잡채, 부추잡채, 고추잡채, 마파두부, 새우케첩 볶음, 채소볶음, 라조기, 경장육사 |
| 7 | 중식 후식조리 | 2 | 빠스 옥수수, 빠스 고구마 |