복어조리사
※ 시험에 필요한 도구는 대부분 시험장에도 배치되어 있습니다. 하지만 도구 상태가 대체로 좋지 않으며, 배치되지 않는 도구도 있으므로 준비해 가는것이 좋습니다.
| 공통준비물 | 수검표, 신분증(주민등록증), 위생복, 앞치마, 모자 또는 머리수건, 계량컵, 계량 수저, 면보4장 |
|---|---|
| 복어실기준비물 | 칼(회칼, 대바칼), 도마, 체, 강판, 김발, 나무젓가락, 수저, 종이타월, 비닐봉지, 필요그릇(플라스틱 2~3개) |
복어 이론 및 실기 시간표
| 반이름＼구분 | 이론 | 실기 |
|---|---|---|
| 오전반 | 10:00 ~ 12:00 | 10:00 ~ 12:00 |
| 오후반 | 14:00 ~ 16:00 | 14:00 ~ 16:00 |
| 저녁반 | 19:00 ~ 21:00 | 19:00 ~ 21:00 |
복어조리기능사 실기과제
| 연번 | 출제기준 | 과제수 | 과 제 명 |
|---|---|---|---|
| 계 | 1 | ||
| 1 | 복어기초조리실무 | 1 | 복어 부위별 명칭 지필 시험 + 복어 회, 복어조스이, 복어껍질초회 |
| 2 | 복어 양념장 준비 | ||
| 3 | 복어껍질초회조리 | ||
| 4 | 복어 죽조리 | ||
| 5 | 복어 회 국화모양조리 | ||