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단체급식(어린이급식) 실무요리

단체급식 실무요리 국류, 찌개류, 밥류, 면류, 밑반찬, 김치류, 장아찌류, 도시락실무, 영양죽

회 차 훈 련 내 용
1 닭계장 / 마늘쫑 볶음
2 새우볼 / 콘스프
3 닭볶음탕 / 우엉잡채
4 소고기국 / 두부 두루치기
5 샌드위치도시락 / 미니핫도그
6 마파 덮밥 / 장조림
7 강된장 찌개 / 파래초무침
8 삼색모듬전 / 배추된장무침
9 생선찌개 / 야채달갈말이
10 비빔밥응용(각종나물)& 약고추장 / 달걀국
11 하이라이스 / 두부마요네즈딥&채소스틱
12 칼국수 / 감자조림
13 매운 갈비찜 / 조랭이 떡볶이
14 또띠아 피자 / 스파게티
회 차 훈 련 내 용
15 삼색 유부초밥 도시락 / 유자청 야채피클
16 순두부찌개 / 콩자반
17 단호박죽 / 매운 오삼불고기
18 참치야채죽 / 오징어볼 조림
19 오징어 무국 / 코다리강정
20 고추장찌개 / 무말랭이 무침 / 깍두기
21 짜장면 / 배추김치
22 계절 물김치 / 계절짱아찌/ 깻잎찬
23 제철된장국 / 꽈리고추찜
24 북어맑은국 / 매운멸치 볶음
25 미역국 / 가자미찜
26 미역줄기볶음 / 황태채무침 / 참치마요김밥
27 오징어조림 / 오이소박이
28 크림파스타 / 갈릭 브래드